絶品ポテトサラダのレシピの秘密をプロが公開します。ポテトサラダの作り方はさまざま。お店のような美味しい作り方のレシピを公開します。プロが限定公開するこの方法は、お家でもできて、材料はシンプル。

きっと「今までいろんなものを入れてたポテサラはなんだったんだ?」と思ってもらえると思います。

コツは2つ。動画内でお楽しみください^^

チャプター
0:00OP
07:52じゃがいもを茹でる
02:01玉ねぎをスライスして辛味を抜く
03:50ドレッシングを作る
07:12ジャガイモをカットする
07:45ジャガイモにドレッシングをかけて和える
08:54じゃがいもを冷ます
09:48マヨネーズで和える
12:57食レポとコツのまとめ

<絶品ポテトサラダ プロのレシピ>

*材料

男爵イモ   750g
玉ねぎ    1/4個

(ドレッシング)
酢     大さじ2
塩      小さじ1/2
サラダ油  大さじ4
コショウ  少々

(玉ねぎさらし用の酢水)
水     500cc
酢     小さじ1

マヨネーズ 60g

※ドレッシングを作る時、酢を白ワインビネガーに変え、フレンチマスタード小さじ1/2をプラスするとさらに美味しくなります

*作り方

鍋にじゃがいもを入れる

水はじゃがいもから1〜2センチ被るくらい入れて火にかける

火加減はごく弱火よりやや強めくらい

玉ねぎをスライスする

玉ねぎを500w×30秒レンジにかける

酢水に10分つける

ボウルに酢と塩、胡椒を入れ、塩を溶かす
※サラダ油は古いものは使わない

サラダ油を少しずつ加えながら乳化させる

玉ねぎの辛味が抜けたらしっかりと水を切る

じゃがいもに竹串がスッと入るくらいになったらザルにあげる

熱いうちに皮をむく

1センチ弱の薄切りにする。
※この画像、やや厚かったのでもう少し薄めに切ってください

分離したドレッシングを再び乳化させる

アツアツのジャガイモにドレッシングをすべてかける

ジャガイモにドレッシングをしっかりからめる

辛味を抜いておいた玉ねぎをほぐして加える

ラップをかけ、冷蔵庫で30分冷やす

冷えたじゃがいもにマヨネーズを加える

味を見ながらマヨネーズを加える

ポテトサラダの味が決まれば完成

tips:
・食べてみて、もしじゃがいもの味が薄いなと感じたら、次回から、皮をむいた後のじゃがいもを少し薄めに切ってみてください。そうすると中までドレッシングの味が染み混みやすくなります

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