味噌汁は冷蔵庫で何日くらい日持ちするのでしょうか?

この記事では、そんな疑問にお答えしますね。

あわせて、オススメの保存方法や、
日持ちしやすい具材、

常温保存した場合や冷凍保存した時の
保存期間の目安も紹介しますね。

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味噌汁は冷蔵庫で何日くらい日持ちするの?

味噌汁を冷蔵庫に入れておいた場合の
何日までもつかの目安は、

夏の頃:作ってから1.5~2日くらいまで

冬の頃:作ってから3日くらいまで

というのがおおよその目安になります。

ただ、保存するときの条件や、具材によって
変わってくるのも確か。

例えば、室温に何時間も放置した後に
冷蔵庫に入れた場合や、

もやしなど傷みやすい具材の味噌汁の場合は
もう少し早くなります。

その場合は、上で書いた期間より、
一日か半日くらい早めに食べた方がいいでしょう。

いずれにしても食べる際には
臭いなどがないか確認してから
食べるようにしましょう。

ちなみに、保存する時に鍋のまま保存した場合と、
タッパーなどの容器に移した場合で、日持ち日数に
差があるかというと、大きな差はありません。

差が出るのはやはり、

①冷蔵庫に入れるまでの時間

②具材

の影響が大きいです。

ただ、日持ち日数に差はないのですが、
味の差はあります。

鍋のまま保存すると、
密閉度があまり高くないため、
風味が落ちやすくなります。

できれば、ジップロックコンテナなど
に入れてキチンと密閉しておいたほうが
いいでしょう。

傷んでいるかをチェックするには?プロの方法を伝授!

ではここで、今、目の前にある味噌汁が
傷んでいるかどうかをチェックする方法を
紹介しましょう。

この方法は、プロの厨房でも行われている
方法です。

味見してみるのもいいのですが、
「う〜ん?微妙?」という時には、
プロはこのようにチェックします。

味噌汁が傷んでいるかのチェックのやり方

1.
味噌汁を適当な器に少し入れる。(大さじ2くらい)

入れた後、ラップをきっちりする。

※木製の食器だとラップがきっちりできませんので、
茶碗などの陶器に入れることをおすすめします。

2.
電子レンジで、20秒ほど温める。

3.
レンジから出したあと、ラップをはがし、
すぐに匂いを嗅ぐ

4.
この時に異臭がすれば傷んでいます。
残念ですが、廃棄しましょう。

でも、特に何も嫌なニオイはしない、
というのであれば、傷んでません。
食べられます。

この方法のポイントとしては、

ラップで密閉して、加熱し、
ラップを開けた瞬間の匂いを嗅ぐ
というところです。

開けた瞬間が一番はっきり臭いが出ますので。

(ちなみにこの方法は味噌汁に限らず、
どんな料理にも使えます。)

ただ、もし心配であれば、
具材とともにちょっと口に含んでみても
いいでしょう。

まあ、これが一番わかりやすいかもしれませんが…。

当然ですが、口に含んだ時に、

・酸っぱい味がする

・なんか変な味がする

という時にはやめましょう。

この時、傷んだものを口に含んだら
お腹をこわしちゃうのでは?と
不安に思うかもしれませんが、

もし傷んでいても、少量であれば、
(しかもゴックンしなければ、)
まず大丈夫ですので安心してください。

心配であれば口をゆすいでおきましょう。

オススメの保存方法は?

味噌汁を保存する際、冷蔵ではなく、
冷凍するという方法もあります。

でもオススメはやはり冷蔵庫での保存です。

冷凍の方が日持ちはしますが、
味噌汁の場合、冷凍→解凍だと、
風味が落ちてしまいやすいのです。

そして、前半にも書きましたが、
ジップロックコンテナなど、
密閉できる容器で保存すること。

冷蔵庫内で風味が飛ぶのを
少しでも防いでくれますし、

冷蔵庫の臭い移りも防げます。

冷蔵庫で保存する手順は、

1.
味噌汁は粗熱をジップロックコンテナなどに入れて、
粗熱をとる。
(湯気で水滴がつくのでフタはまだしない)

※この時、氷水を張ったボウルなどで
急冷するとより安全。特に夏場は
オススメします。

※時々、清潔なスプーンなどで味噌汁を
軽く混ぜてやれば、より早く冷えます。

2.
少量をスプーンですくって
手のひらに落としてみて、

常温ぐらいになっていたら
フタをして冷蔵庫に入れる。

なお、はじめから保存を目的に
作る場合は、

味噌を入れる前の段階までで
ストップしておいたものを

上記の要領で冷やして
冷蔵庫に保存しておく方法もあります。

というのも、味噌の風味は揮発性なので、
食べる直前の方が断然美味しいからです。

この場合は食べる時に鍋で味噌を入れましょう。

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冷蔵庫での日持ちがする具材は?冷蔵庫保存に向いている具材を一挙紹介!

日持ちしやすい具材と傷みやすい具材を
簡単にまとめてみます。

冬場はあまり気にしなくて良いですが、
夏場は少し注意しましょう。

<日持ちしやすい具材>

・大根

・玉ねぎ

・白ネギ

・ごぼう

・茄子

など

<傷みやすい具材>

・もやし

・なめこ

・豆腐

・貝類

・じゃがいも

などです。

味噌汁の冷蔵庫保存期間と常温での保存期間はどのくらい違う?

冷蔵庫保存期間は

夏場は1.5~2日、
冬場は3日くらいまで

と、お伝えしましたが、

「常温で放置してしまった!」

という場合はどのくらい持つのでしょうか?

その場合は、おおよその目安ですが、

夏場:作ってから6時間まで

冬場:作ってから1~1.5日まで

というぐらいでしょう。

ただし、常温放置の場合は
正直言って、その時の条件によって

かなり差がありますので、一概には言えません。

なので、前半で紹介した”傷みチェックの方法”で
試してみてください。

まとめ

いかがでしたか?

せっかく作った味噌汁、今回紹介した日にち
ぐらいは日持ちしますので、
美味しく召し上がってくださいね!

ただし、傷みチェックか味見は
必ずしてくださいね^^

~アイキャチ引用元:photoAC~

 

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