絶品ポテトサラダのレシピの秘密をプロが公開します。ポテトサラダの作り方はさまざま。お店のような美味しい作り方のレシピを公開します。プロが限定公開するこの方法は、お家でもできて、材料はシンプル。
きっと「今までいろんなものを入れてたポテサラはなんだったんだ？」と思ってもらえると思います。
コツは2つ。動画内でお楽しみください＾＾
チャプター
0:00OP
07:52じゃがいもを茹でる
02:01玉ねぎをスライスして辛味を抜く
03:50ドレッシングを作る
07:12ジャガイモをカットする
07:45ジャガイモにドレッシングをかけて和える
08:54じゃがいもを冷ます
09:48マヨネーズで和える
12:57食レポとコツのまとめ
＜絶品ポテトサラダ プロのレシピ＞
＊材料
男爵イモ 750g
玉ねぎ 1/4個
（ドレッシング）
酢 大さじ2
塩 小さじ1/2
サラダ油 大さじ4
コショウ 少々
（玉ねぎさらし用の酢水）
水 ５００ｃｃ
酢 小さじ1
マヨネーズ ６０g
※ドレッシングを作る時、酢を白ワインビネガーに変え、フレンチマスタード小さじ1/2をプラスするとさらに美味しくなります
＊作り方
鍋にじゃがいもを入れる
水はじゃがいもから１〜２センチ被るくらい入れて火にかける
火加減はごく弱火よりやや強めくらい
玉ねぎをスライスする
玉ねぎを５００w×３０秒レンジにかける
酢水に１０分つける
ボウルに酢と塩、胡椒を入れ、塩を溶かす
※サラダ油は古いものは使わない
サラダ油を少しずつ加えながら乳化させる
玉ねぎの辛味が抜けたらしっかりと水を切る
じゃがいもに竹串がスッと入るくらいになったらザルにあげる
熱いうちに皮をむく
1センチ弱の薄切りにする。
※この画像、やや厚かったのでもう少し薄めに切ってください
分離したドレッシングを再び乳化させる
アツアツのジャガイモにドレッシングをすべてかける
ジャガイモにドレッシングをしっかりからめる
辛味を抜いておいた玉ねぎをほぐして加える
ラップをかけ、冷蔵庫で３０分冷やす
冷えたじゃがいもにマヨネーズを加える
味を見ながらマヨネーズを加える
ポテトサラダの味が決まれば完成
tips:
・食べてみて、もしじゃがいもの味が薄いなと感じたら、次回から、皮をむいた後のじゃがいもを少し薄めに切ってみてください。そうすると中までドレッシングの味が染み混みやすくなります
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