【きのこの軽いクリーム煮】 生クリームでさっと仕上げるレシピ

キノコの軽いクリーム煮のレシピです。

最後に生クリームを加えて軽く煮て仕上げます。

使い方は色々。

そのままで付け合わせに。

少しクリームを増やして、ポークソテーやお魚のソースとして。

パスタのソースにも。

パスタのソースの場合には、クリーム少量とパスタの茹で汁少量を加えます。ハムやベーコンをプラスしても。

保存：作ってすぐに冷ませば冷蔵で４〜５日

キノコの軽いクリーム煮

材料

作り方

キノコ類はほぐしておく。マッシュルームは1/8カットぐらいにしておく。

玉ねぎは3mmくらいのみじん切り

鍋底の厚い手鍋かフライパンを中火にかけ、バターを入れる

溶けてきたら玉ねぎを入れる

中火〜弱火で5分ほど炒める

食べてみてほんのり甘みが出てきたらキノコ類を全て入れて強火にしてバターを全体にからめる。

バターがからまったら、塩３つまみを入れて全体を混ぜ、中火にする

ときどき混ぜながらじっくり炒める

汁が出てきたら中弱火でさらに炒める。あまり触りすぎないようにする。

※食べてみて火が通れば、この時点で軽いキノコソテーとして食べられる。

途中から弱火にして、20分ほどじっくり炒める。

初めのころ出ていた水分はほぼなくなって、キノコにしっかり火が入ってくる

クリームを入れて中火にし、軽く混ぜる。手早く塩で味を整える。

弱火にしてクリームが分離しないように1分ほど馴染ませたら鍋から取り出す。

このクリーム煮はそのまま肉、魚のソースとして使える。好みでクリームを足しても良い。もちろん付け合わせとしても使える。

パスタと和えても良い。1％塩分の塩水で茹でたパスタと和える。茹で汁を少し加えると美味しい。物足りなければパルミジャーノまたはサッと湯通しして刻んだハムとともに和える。