先日、家族で焼き鳥屋に行って美味しかったので、
また食べたいなぁと思い、なんとなく作った焼き鳥丼が結構いい感じにできたので、
紹介しますね。
リーズナブルでなかなかいけます。
煮汁を煮詰めるところがポイントです。
煮汁を煮詰めることにより味の輪郭がはっきりするというのは、
味が決まらない時に有効なテクニックですが、
それが実感できるレシピかと思います。
それではいってみましょう。
焼き鳥丼
材料（4人分）
とりもも肉 ２枚（７００g）
白ネギ １本
A
酒 大さじ５
醤油 大さじ５
みりん 大さじ５
砂糖 小さじ２
作り方
1.鶏肉は一口大にカットし、Aに１０分漬け込む
2.漬け込んでいる間に、白ネギを３cm幅にカットし、レンジで火を通しておく（たしか２分くらいだったと思う。うろ覚え。）
3.鶏肉を漬け終わったら、ザルで汁と肉を分ける
4.フライパンにサラダ油大１（分量外）を入れ、汁気を切った鶏肉を入れる。
出来るだけ動かさずに焼く。（動かさずに焼くといい感じに焦げがつく）
5.フライパンが焦げ付いてきたら裏返して、中火で８〜10分ほど加熱し、鶏肉に火を通していく。
※フライパンが焦げ焦げにならないように注意
6.鶏肉に火が入ったら、汁だけを別の小鍋に移す。
注）おせっかいですが、ここで別鍋に移す時、3.で使った、生肉に触れたザルを使わないでくださいね。この工程以降、お肉はあまり加熱しませんので。
7.汁の入った小鍋を火にかけて、半分くらいに煮詰める
※少し濃いめかな？くらいでOK
8.煮詰めた汁を肉の入ったフライパンに戻し入れ、ネギも入れてからめる。
9.ほかほかご飯に具材をのせて、煮汁をかけて出来上がり。
補足
2.でレンジにかける前に、フライパンで軽く焼き色をつけておくと、
ネギのいい感じの香ばしさがプラスされ、より美味しいです。
