「Toshiのブログ」の記事一覧

見慣れないこちら、サラダスピナーって言います。 実はちゃんとしたレストランなら、ほとんどのお店が使っているアイテム。   レストランのサラダって美味しいですよね。 もちろん野菜そのものが美味しいということもある […]

ここでご紹介する商品はお店ではなく、 家庭で使う際に使い勝手が良く、 かつ、業務用のノウハウも活かされるアイテムという視点でセレクトしています。   どれも私が自宅で実際に使っているもので、使いやすく耐久性があ […]

マカロニグラタンのおすすめ具材をプロの料理人がお答えします。 おすすめする理由と一緒にご紹介しますね。 おすすめ具材その１：マッシュルーム マッシュルームは旨味を豊富に含んでいます。 知人のフランス人シェフも「日本の野菜 […]

キノコの軽いクリーム煮のレシピです。 最後に生クリームを加えて軽く煮て仕上げます。 使い方は色々。 そのままで付け合わせに。 少しクリームを増やして、ポークソテーやお魚のソースとして。 パスタのソースにも。 パスタのソー […]

人気の付け合わせシリーズです。 今回はじゃがいも編です。 別記事でじゃがいもの付け合わせフレンチ版をご紹介しましたので、今回はイタリアンを。 作り方もとっても簡単です♪   関連記事 フレンチ版の記事はコチラ↓ […]

料理はよく、 「冷めるときに味が染みる」 と言われますが、それはなぜでしょうか？ 少し科学的に解説します。 冷めるときに味が染みる理由 おでんやカレーなど、お料理を作るときには加熱をしますよね。 そうすると、具材も加熱さ […]

敬愛する料理研究家、有元葉子先生のご著書の 「イタリア式レモンティー」がとても美味しかったのでシェアします。 寒い日に、ほっこりあったまるのにピッタリ♪ （※ちなみに有元先生もおっしゃってますが、 このレシピはある一人の […]

先日、家族で焼き鳥屋に行って美味しかったので、 また食べたいなぁと思い、なんとなく作った焼き鳥丼が結構いい感じにできたので、 紹介しますね。 リーズナブルでなかなかいけます。 煮汁を煮詰めるところがポイントです。 &nb […]