オリーブの実 保存方法

オリーブの実の缶詰、特にブラックオリーブとか美味しいですよね。

でも、結構たくさん入ってて、余っちゃうんですよね…。

そのまま食べるのも飽きるし、一週間くらいは持つかと思うけど、食べきれずに捨てちゃうのももったいないし…。

何か長持ちする保存方法ないかな?

困った時はやっぱり隣のコックの吉田さんに聞いてみよう!

HanakoHanako

ブラックオリーブの缶詰が残っちゃったんですけど、何か長持ちする保存方法とかないですか?


吉田さん吉田さん

あるよ。店ではよくやってる。缶詰ならこの保存方法で数ヶ月くらいもつよ


HanakoHanako

えっ!?そんなに?!大丈夫なんですか?


吉田さん吉田さん

もちろん!きちんとやれば全然大丈夫だよ。加熱した後にオイル漬けにするんだけど、もともとオリーブのオイル漬けは長持ちするんだ。イタリアでも昔からあるだろ?


というわけで驚異の長持ち保存方法を聞いてきました!シェアしますね!

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ブラックオリーブの缶詰の保存方法。開封後も超長持ち!

材料

余ったブラックオリーブの実
・・・1缶分くらい

エクストラバージンオリーブオイル
・・・適宜(300mlくらい?ブラックオリーブがかぶるくらい)

保存のやり方

1.
残ったブラックオリーブはざるにあけて汁を切る

2.
水でザッと洗い、再びざるにあけて水をしっかり切っておく

3.
鍋にブラックオリーブをいれ、エクストラバージンオリーブオイルを入れる。
(オリーブの実の上、1cmくらいまで入れる)

4.
弱火にかける。
細かい泡が出てきたら、20分ほどゆっくり煮込む。フタはしない。

5.
煮込み終わったら、清潔なガラス容器か
ジップロックコンテナなどの密閉容器に移し替える。フタはしない。

そのまま冷ます。

6.
翌朝などに、温度が十分に下がっているのを確認してからフタをして冷蔵庫で保存する。

この時、オリーブの実がオリーブオイルにしっかりかぶっていること。

なお、ここではブラックオリーブで書きましたが、グリーンオリーブでも
手順は全く同じです。

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保存のコツ

コツもちょっと紹介しますね。

1.保存はその日のうちに

~写真引用元:https://pixabay.com~

開封したブラックオリーブはできるだけその日のうちに上の方法で保存してしまいましょう。

開封後、時間がたつほど保存できる期間は短くなります。

2.食べる時には早めに出して常温に戻す。

~写真引用元:https://pixabay.com~

冷蔵庫で保存していると、ブラックオリーブの周りに白っぽい塊
付いてくることがあります。

傷んでるの?と思いますが、心配いりません。

 

実はエクストラバージンオリーブオイルは冷蔵庫で保存すると、

融点の関係からオイルの一部が白く固まってしまうんです。

 

なので、この白いものはオリーブオイルが固まっただけのもの

食べる時に、少し早めに出して常温に戻せば、なくなります。

 

初めて見ると、「食べても大丈夫なのかな?」と不安になりますが、

全く大丈夫です。

でも見た目が悪いので、基本的にはちょっと早めに出して、

常温に戻してから使ってくださいね。最後に保存期間の目安をお伝えします。

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3.保存の目安は2〜3ヶ月。

~写真引用元:https://pixabay.com~

実際にはもう少し持ちますが、このくらいはいけるそうです。

「心配なら少し食べてみたらいい」と吉田さんが言ってました。

 

我が家ではこの方法を聞いて以来、

もう何度もやってますが、2〜3ヶ月以上経っても全然大丈夫でしたよ。

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まとめ

いかがでしたか?今回ご紹介した内容をまとめますと、

・残ったブラックオリーブの缶詰は、

オリーブオイルで少し煮て

そのオイルごと保存すれば長持ちする。

 

・保存したものは白いかたまりがつくことがあるが、

エクストラバージンオリーブオイルが低温で固まっただけなので食べて大丈夫。

 

・この方法で2〜3ヶ月は保存できる

ということでしたね。

 

この方法は本当に便利で、我が家ではもっぱらこの方法で保存してます。

味の方も、いい感じに味がまろやかになっていい感じです。

 

アレンジとしては、煮るときにニンニクを3片ほど入れても
ほんのりと風味がついて美味しいです。

この場合、ニンニクは加熱後に取り出しておいてください。

 

せっかく買ったオリーブ。どうせなら長く美味しくいたただきたいですよね♪

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