金木犀の花びらジャムの作り方【Twitterで話題】

1.
フレッシュの金木犀の花びらの
花びら以外の枝部分などを取り除く。

この状態にしたい↓

~引用元：photoAC~

2.
花びらを水をはったボウルに入れる。すると、ボウルの底に汚れなどが
たまる。上に浮かんだ花びらをすくい、
水を入れ替える。これを数回繰り返し、
底に汚れがたまらなくなればOK2.
鍋で水800ccを沸かす。
沸いたら1.の金木犀を入れ、
すぐに弱火にして３分煮る。
（これは花びらを殺菌する目的）

この煮液を茶漉しで漉しながら
ボウルに入れる。

3.
茶漉しに残った花びらは、
清潔な皿に取り出しておく。

4.
2.のボウルの煮液を鍋に戻し、再び沸かす。

5.
沸いたら乾燥金木犀大さじ１.５を入れ、
すぐに火を止めて蓋をして
３分おく。

6.
この煮液を茶こしで濾しながら
ボウルに入れる。

茶漉しに残った乾燥金木犀は
捨てて良い。

7.
6.のボウルの煮液を鍋に戻す。

グラニュー糖を１７０ｇ入れる。
中火で半分に煮詰めたらレモン汁小さじ２を加える。

8.
再び沸騰させる。

沸騰したら、中火にして残りのグラニュー糖を入れる。

その後、ペクチン３５gをふるいにかけながら加える。

9.
そして、時々かき混ぜながら
とろみがつくまで中火で
好みの硬さまで煮詰める。

（このジャムは少しゆるめの硬さが
合うと思います）

硬さは、スプーンですくって
水を入れたコップに落とすと
確認できます。

10.
最後に、3.で殺菌しておいた
花びらを入れ、軽くかき混ぜて
ほんの少しだけ煮て仕上げる。

11.
殺菌しておいた清潔な瓶などに
入れる。