Toshiの自己紹介

こんにちは！

ワンランクアップ！の家庭料理ナビゲーター　Toshiです。

 

このメルマガでは、Toshiが料理のプロの現場で学んだ、
家庭料理でも使える様々なノウハウや美味しくするコツをお伝えします。

 

せっかくのご縁ですので、少し自己紹介させてくださいね。

Toshiこと、吉田 稔孝（よしだ　としたか）と申します。

 

 

昭和45年生まれ、O型のおうし座、超マイペース人間です＾＾

琵琶湖のほとり、滋賀県に住んでいます。妻と男子二人の4人家族です。

 

出身は愛知県。名古屋のすぐ横の小さな町で生まれました。

 

 

小さい頃から絵が好きで、しょっちゅう広告の裏に絵を描いてるような少年でした。

料理上手な母とサラリーマンの父、姉、じいちゃんばあちゃんという、ごく普通の家庭で育ちました。

 

 

小学校から大学まではわりと普通にいってたんですが、

大学生の時、たまたま始めた喫茶店でのバイトにどハマりしてしまいます。

 

 

接客、調理が面白くて仕方なくて、

僕の中の「サービス精神旺盛」、「モノを作ること大好き」、

「人を喜ばせること大好き」の精神が呼び起こされました。

 

４年間、ホントにバイトばっかりしてました。

 

 

そして、卒業、就職の時期になります。

 

 

好きだから飲食業に就職すればいいものを、

 

「一応、理系の大学に入ったんだから…」と、

 

関西にある技術系の会社に就職しました。

 

 

ところがこれが大失敗。

全くダメダメでした。

 

 

そんな頃、よく勤務先の近くのレストランに行ってました。

そこは個人のマスターがやっている小さなお店で、

食事がめっちゃ美味しくて、スタッフもみんな生き生きしてました。

 

 

会社がうまくいってないこともあり、そこへ通ううちにいつしか、

 

「やっぱり飲食が好き。僕もこんな店がやりたい。

自分が作ったもので人に喜んでもらう、そんなことを仕事にしたい。」

 

と思うようになりました。

 

 

そして、さんざん悩みましたが、意を決して退職。料理の世界に飛び込みました。

当時２９歳。見習いからのスタートです。

さて、（晴れて？）見習いとしてプロの現場に飛び込んだのですが、

そこは衝撃の連続でした。

 

 

それまでも家で料理はしていたのですが、

さすがはプロの現場。目からウロコの連続でした。

 

 

「こうやれば美味しくなるんだ！」

「こうやって保存すればこんなに長持ちするんだ！」

「こんな便利な方法があるのか！」

 

 

などなど、コックじゃなければ知らないようなノウハウやコツが本当にたっくさんありました。

そんな現場で毎日毎日たくさんのことを学び、朝から晩までめちゃくちゃ頑張りました。

 

 

そして毎日怒鳴られ、しょっちゅう泣きべそかきながら、
一通りできるようになって、念願のレストランをオープンしました。３４歳の時でした。

 

 

おかげさまでランチを中心に、お店は大盛況。

ご懇意にしてくださるお客様もたくさんいらっしゃいました。

 

 

でも夜の集客が悪かったのと、原価をかけすぎるという、
商売人としては二流だったことが原因で、残念ながらお店は6年で閉めることになりました。

 

 

閉店後は病院の給食会社に就職し、現在に至ります。

さて、ここまでのお話でお分かりのように、私はスタートが２９歳、
しかも前職がサラリーマンという、遅咲きのコックです。

 

 

２９歳から１０年以上プロの現場でやってきましたが、
若い頃からずっと現場でやってらっしゃるゴリゴリのコックさんと比べたら、
技術やノウハウ面では劣るかもしれません。

 

 

でも、サラリーマン、つまり一般人から見習いとしてプロの現場に飛び込んだからこそ、
現場を一般人の立場から見ることができました。

 

 

なので、料理のプロだったら当然なのに一般にはあまり知られていないような、

それでいて家庭でも実は出来て、逆に家庭でこそ知りたいようなノウハウや料理のコツを、

わかりやすく一般の方に伝えることができると思います。

 

 

お店をしている時から、

 

「せっかく役に立つ情報やノウハウがあるのに、
料理の現場だけのものにしておくのはもったいない」

 

と常々思っていました。

なので、なんとかそういうことを広く伝えられないかなと思い、このメルマガを立ち上げました。

 

 

このメルマガでそういった情報をできる限り

たくさん皆さんにお伝えできたらなと思います。

 

 

そして、「このメルマガを読むことで、普段のお料理がもっと楽しくなったらいいな」と思います。

これからどうぞよろしくお願いいたします。

 

　このメルマガではこんなことをお伝えします！

このメルマガでは、Toshiが料理のプロの現場で学んだ、
家庭料理でも使える様々なノウハウや美味しくするコツをお伝えします。

 

たとえば、

 

・美味しくするためにコックさんがやっている、料理のコツ

・レストランでやっている、食材を長持ちさせるいろいろな方法

・料理がもっとうまくなりたい人に向けた、ちょっとしたコツ

 

などなど、このメルマガを読むことで、

普段のお料理がもっと楽しくなっていただけたらなと思っております。

 

 

これから不定期に配信していきますので、どうぞよろしくお願いします！

 

 

ちなみに次回は、

 

「ステーキをお店みたいに柔らかく焼くマル秘テク！」

 

をお届けしますね！

お楽しみに♪