クリームシチューの野菜の甘味を出すコツ

1.切れる包丁で繊維を壊さないようにカットする

2.はじめに強い火で一気に火を入れて水分を出す

3.音を聞きながら、このままだと焦げてくるという手前で火を落としていく

4.炒めている間は極力さわらない
(ただしコゲつかさないように気をつける)

5.玉ねぎだけよりセロリなどの香味野菜も使う

6.マッシュルームを使い、風味を補う。

7.炒めるときにバターを使う。

8.バターもやや多めに使うと甘みも出やすく、バター自体の旨味も加わって旨味がアップする。

仕上がり時間について

今回の分量であれば、約20〜30分で旨味が出てくる。(目安)

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