ここでのポイント
半分残しておいた牛乳を入れていくが、少しずつ、何度も味見をしながら入れていく。
特に牛乳は入れたすぐ後と、少し煮込んだ後でも味が変わるので注意する。
少しずつ入れて味を決めていくのは、
ゴルフのパターで距離を少しずつ縮めていくイメージ。
基本的に最後の味決めは「ジャスト」を超えないように近づけていくイメージ。
ジャストを超えると修正しづらいので、
手前までを刻んでジャストを目指すイメージ。
煮込み時間について
今回、最終的に２５分くらい煮ました。
ただ、材料の状態などによっても変わってくるので、
何度も味見をしながら適宜調整してください。