このセクションでは、まずはじめに、
クリームシチューのコツをざっくりと紹介します。
ここでは、だいたいこんな感じなんだな、と思っていただければOKです。
クリームシチューのコツ（＝煮込みのコツ）
・野菜の炒めが成功すれば煮込みは7割成功したも同じ。〜味の土台作り〜
・お肉に必ず下味をつける
・野菜と肉は別に炒める
・ルーは早い段階で入れる
・煮込み中はあまり触らない
・煮込み中何度も味見する
・仕上げ方はジャストを目指して寄せていくイメージ
この中でも大事なのは、はじめに野菜をじっくり炒める工程です。
クリームシチュー に限らず、煮込み料理全般に言えることですが、
煮込み料理は、ここがしっかりできていれば７割は成功したも同じ、
というくらい、初めの野菜を炒める工程は大事です。
煮込み料理って結局、
野菜をじっくり炒めることによってできる、旨味の「もと」と、
お肉の旨味、
ブイヨンの旨味、
それらが渾然一体となった料理ってことなんですね。
だから、初めに野菜をきちんと甘味、旨みを出すようにじっくり炒めるのがとっても大事なんです。
旨味のもとですからね。
実はお店と家で作った煮込み料理の味の違いってここの部分が結構大きかったりします。
でもお家でも十分うまくできますので、一緒にマスターしていきましょう！
このコンテンツで紹介しているコツやノウハウは、クリームシチューだけに限らず、
カレーやビーフチチューなど、他の煮込み料理にも使えるものばかりです。
なのでぜひマスターして、他のお料理にも役立ててくださいね。